Nesta quinta-feira (15), Ana Maria Braga ensinou uma receita de parmegiana nordestina acompanhada por baião de dois . Veja a receita completa!
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shutterstock A apresentadora Ana Maria Braga preparou uma receita de Parmegiana Nordestina nesta quinta-feira (15)
Parmegiana Nordestina
Ingredientes
Modo de Preparo
Com auxilio de uma faca bem afiada, corte bifes finos da peça de carne seca de 1 quilo a partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas.
Durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas. Observação: o leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.
Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 mililitros de água. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.
Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara de chá de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras de chá de farinha de rosca e aperte bem.
Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
DICA: você também pode acomodar os bifes, já empanados , numa assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca 35 minutos.
Num refratário ou prato, coloque uma camada de molho de tomate , depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 gramas de queijo coalho ralado, ou mussarela ralado, e 50 gramas de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.
Baião de Dois
Reprodução Ana Maria Braga escolheu Baião de Dois para acompanhar a parmegiana
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa.
Adicione 250 gramas de linguiça calabresa defumada picada e refogue.
Junte 250 gramas de carne seca cozida e desfiada. Misture bem e acrescente meio quilo de feijão de corda cozido e escorrido e misture.
Adicione 2 xícaras de chá de arroz cozido, um pouco mais de manteiga de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore 250 gramas de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente.
Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.