Glauco Epov Fotografia Chef Mariele Horbach, a Rainha dos Botecos, ensina duas receitas para a Páscoa
Nascida no Rio Grande do Sul, Mariele Horbach desde pequena é apaixonada pela cozinha, mas foi quando completou 18 anos e se mudou para o Rio de Janeiro para trabalhar com a irmã, dona de alguns restaurantes, que descobriu sua vocação pela gastronomia.
A cidade maravilhosa não apenas a conquistou pela beleza, mas também despertou o amor pelo publicitário André Silveira. Anos depois, os dois se mudaram para São Paulo e, juntos, decidiram empreender. Em 2012, inauguraram o Garota da Vila, localizado na Vila Olímpia.
Hoje, o casal se destaca no universo gastronômico com o Grupo Hungry, composto por uma rede de botecos cariocas: Garota da Vila e Calçadão do Espeto, na Vila Olímpia, Bar Jobim, em Moema, e Garota da Chácara, na Chácara Santo Antônio.
O trabalho de Mariele fez com que ela fosse reconhecida como a “Rainha dos Botecos” de São Paulo. Ao iGa chef culinarista ensina duas receitas para a Páscoa. Veja a seguir:
Arroz de bacalhau tamanho família
“Esta é uma opção para quem não abre mão do bacalhau na Páscoa e quer economizar. É um prato elegante, chique, gostoso, tradicional e barato, pois essa receita rende para até 10 pessoas. E o prato fica lindo, com certeza vai impressionar todos os seus convidados e família”, comenta Mariele.
Ingredientes
Modo de preparo
Cozinhar as postas de bacalhau em água fervente por 10 minutos. Reservar a água do cozimento;
Tirar a casca e sementes do pimentão vermelho para a decoração e fatiar em tiras finas;
Cozinhar os floretes do brócolis no vapor e dar um banho gelado para parar o cozimento para eles não passarem do ponto. Reservar;
Separar 6 tomates secos inteiros para decoração e picar o restante em 3 partes cada um;
Separar em um bowl as lascas mais bonitas do bacalhau para decoração;
Fritar os dois tipos de camarão e reservar. Quando acabou de fritar colocar 1 copo de água na frigideira, raspar o fundo para pegar o gosto e coar esta água dentro da panela com a água do bacalhau. Manter esta água aquecida;
Em uma panela grande, colocar azeite oliva e refogar a cebola e, em seguida, o alho. Adicionar o arroz e cobrir com a água do bacalhau. Depois de 5 minutos, adicionar os pimentões em cubinhos e a pimenta dedo de moça picadinha. Colocar também o tomate seco picado;
Adicionar o bacalhau, os camarões médios pequenos e metade do brócolis. Mexer. Regar com um fio de azeite o arroz e mexer. Colocar a salsinha e cebolinha e mexer. Acertar o sal;
Ir regando o bacalhau conforme for secando, mas deixar ele molhadinho. Fica pronto rápido, de 15 a 20 minutos.
Colocar o arroz pronto no prato de servir e decorar: colocar à volta o brócolis e os camarões maiores, o ovo partido ao meio, as tiras de pimentão, as lascas de bacalhau reservadas no centro por cima do arroz e o tomate seco reservado. Servir imediatamente.
Rendimento: De 8 a 10 pessoas.
Moqueca de peixe branco com arroz cremoso de coco
“É um prato saboroso e econômico para arrasar no almoço em família da Páscoa!”, declara a chef de cozinha.
Ingredientes para a moqueca de peixe
Modo de preparo da moqueca de peixe
Tempere o peixe com sal, pimenta preta moída e reserve;
Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 3 minutos;
Junte o tomate e os pimentões cortados em cubos, deixando cozinhar por mais 5 minutos;
Junte o leite de coco, o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até o peixe cozinhar;
Por fim, junte todos os ingredientes e tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o coentro picado sobre o prato para servir.
Ingredientes para o arroz de coco cremoso
Modo de preparo do arroz de coco cremoso
Refogar a cebola, acrescentar o arroz e refoga-los, colocar sal, água e leite de coco aquecido e cozinhar em fogo médio por 18 minutos. Decorar com lascas de coco.
Rendimento: 4 pessoas.
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Fonte: RECEITAS.IG.COM.BR
